厨房设备平面布置原则

1、符合消防卫生环境要求：
即（1）食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。
    （2）燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。
    （3）高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。
    （4）未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5M。 
2、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。 
3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。